材料と分量

☆具と材料 鶏もも肉　500g 酒大さじ4　醤油大さじ4　ニンニク、生姜、胡椒 片栗粉　タマゴ２個

鶏肉を一口大に切ります。フォークで皮の部分を突いておきます。こうすることによって鶏肉に味が染み込みやすくなります。	鶏肉に酒、醤油を入れ、生姜、ニンニクをすり下ろして混ぜます。胡椒をまぶして手でよく混ぜて肉にタレを染み込ませます。 できれば冷蔵庫で30分以上置きましょう。	卵を加えてさらによくもみ込みます。 かたくり粉を加えます。 ビニール袋に片栗粉を適量入れて、充分たれが染み込んだ鶏肉を５.６個入れて、よく振ります。
170度の油で揚げます。 衣を少し落としてみて、一旦鍋底に沈んですぐ上がってくればＯＫ。底まで落ちないのは高すぎです。逆になかなか上がってこないのは低すぎです。 5分から6分ほどで鶏肉の中まで火が通ると思います。 一度に入れる量は、鍋の表面積の2/3ぐらいまでにしましょう。それ以上入れると油の温度が下がり、仕上がりが油っぽくなるので注意です。 火加減は弱めの中火が丁度よい感じ。	出来あがり！レモンを絞って召し上がれ！ 我が家では食いきれないほど唐揚げを作ります。 そして残ったものは翌日、酢豚ならぬ酢鶏に仕上げます。 酢豚のレシピ

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