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炒飯は意外と簡単で、すぐ出来ます。自宅に冷えたご飯(暖かくてもOK)や冷凍ご飯がたまってきたらお昼に炒飯ってのもいいでしょう。叉焼が泣ければハムでもOKですが、何もなくても美味しく出来ますよ。
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まずサラダ油をお玉１ほど入れてよく鍋を熱します。十分温まったら卵を入れてよく混ぜます。卵が油を吸ってくれます。
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そしてご飯を入れてすばやく炒めます。お玉でご飯をつぶすような感じでよくほぐします。
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にんにく、しょうが、にんじん、叉焼を入れてよく炒めてから塩コショウ、そして鶏がらスープの粉末を大さじ1程入れます。
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十分火が通ったらネギを入れて香りを出します。香りが出たら鍋肌から醤油を大さじ1ほどまわして入れて、香ばしさを出します。これが味の決め手です。
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炒飯は文字通り「炒＝少ない時間で強火」なので、すべて強火です。そして炒めている時間は約２分ほどです。
炒めすぎはいけませんよ_(^^;)ゞ
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さらに一工夫！
上記のレシピにキャベツのみじん切りを入れるとGOOD! ご飯を半分に減らしてキャベツをたくさん（ご飯と同量）いれるとダイエットにもなる。
塩､コショウのときに、味の素を大さじ１入れるとより味に深みが出ます。
最後の味付けに醤油とオイスターソースを1/2カップずつで仕上げてもGOOD!
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